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年节菜,让预制菜又火了一把

2023年01月15日 09:32 来源:南国早报客户端 作者:雷小琴 苏华 编辑:黄纯

过春节最热闹的当属除夕夜了,一家人围坐一起吃年夜饭,共享团圆。为了丰富南宁人的年夜饭餐桌,从去年12月起,南宁多家大酒店、预制菜厂家已开足马力制作盆菜、扣肉等年节菜。1月12日,记者走访酒店和厂房,了解年节预制菜的制作情况。

6人合烹盆菜,弘扬海丝路美食文化

煨鲍鱼、灼斑节虾,用高汤浸土鸡、做扣肉、调汤汁、熬鲍汁……1月12日中午,广西红林大酒店厨房内,四五位大厨齐头并进,忙得不亦乐乎。该酒店中厨行政总厨徐金生试了试鲍汁,当即对厨师竖起了大拇指。

▲厨师正在制作盆菜。苏华 摄



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